Для теста:
250 г. муки
125 г. сливочного масла
100 г. сахара
1 яйцо
Для начинки:
50 мл. молока
200 мл. сливок
100 г. сахара
10 г. желатина
1 стручок ванили
200 г. малины
2 – 4 веточки мяты
- Для приготовления тарталеток соедините все ингредиенты для теста и перемешайте до однородного состояния. Раскатайте тесто толщиной 5 мм.
- Формы для тарталеток смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в формы, разровняйте по стенкам и обрежьте края ножом. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и засыпьте любыми сухими бобами (чтобы тесто не поднималось), выпекайте при температуре 200 градусов 15 – 20 минут. Затем уберите бобы, тарталетки остудите.
- Желатин замочите в холодной воде. Стручок ванили расщепите вдоль пополам и соскребите семена. Молоко смешайте с 50 г. сахара, семенами ванили, доведите до кипения и остудите до температуры 40 градусов. Желатин отожмите и соедините с теплым (не горячим!) молоком, размешайте до полного растворения.
- В остывшие тарталетки влейте до половины молочную смесь, поставьте в холодильник на полчаса, чтобы желе застыло.
- Сливки взбейте с оставшимся сахаром в пышную массу.
- Когда желе в тарталетках застынет, выложите сверху взбитые сливки, свежую малину, посыпьте сахарной пудрой, украсьте листочками мяты.