Керебич – это типа печенья из манной крупы с начинкой из орехов (грецких или фисташки). Взбитый в пену крем, с которым обычно подается керебич, готовится из корня растения гипсофилы. Подается обычно к чаю.

Для теста:

75 мл. воды

400 г. муки

40 г. сливочного масла

150 мл. оливкового масла

1 ст. л. сахара

1 щепотка соли

0,5 ч. л. разрыхлителя или соды

Для начинки:

100 г. грецких орехов

5 ст. л. сахара

1 щепотка корицы

1. В глубокую миску влить оливковое масло, воду и мягкое сливочное масло, сахар. Перемешать до однородности. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить мягкое тесто накрыть его пленкой и поставить в холодильник на время пока готовится начинка минут 15-20.
2. Орехи порубить ножом на крупные кусочки и перемешать с сахаром. По желанию можно добавить щепотку корицы.
3. Тесто разделить на небольшие шарики. Каждый шарик придавить ладонью в лепешку и выложить на лепешку начинку защипывая края как в пирожках.
4. Выложить печенье на противень и выпекать в разогретой духовке 20 минут. Горячие печенья вытащить и переложить на решетку или тарелку посыпать сверху сахарной пудрой. Когда остынут посыпать сахарной пудрой еще раз.