1 ст. пшеничной муки
1 ст. ржаной муки
0,5 ст. сыворотки
0,5 ст. молока
3 яйца
1 ч. л. соли
150 г. брынзы
3 ст. л. сметаны
- Муку просеять в миску, влить сыворотку и молоко, добавить 1 яйцо и соль. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным. Накрыть тесто салфеткой, оставить отдохнуть на 20 минут.
- Брынзу натереть на крупной терке. Одно яйцо отварить, мелко нарезать, добавить к брынзе и яйцу, перемешать начинку.
- Тесто разделить на несколько частей. Каждый скатать в колбаску и разрезать. Скалкой раскатать кружочки из теста. внутрь положить начинку, кружочки из теста. Внутрь положить начинку, края защипать, оставляя начинку открытой.
- Оставшееся яйцо смешать с 2 ст. ложками сметаны, смазать этой смесью калитки.
- Противень застелить бумагой для выпечки. Уложить на него калитки, отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
- Достать из духовки, смазать сметаной. Немного остудить, подавать к столу.