Каждый год, 3 февраля американские граждане празднуют – Национальный день морковного торта (National Carrot Cake Day). Одного из самых любимых для многих десерта, удостоившегося подачи в День эвакуации Британии в 1783 году в Нью-Йорке.
Морковь за ее сладкий вкус использовали еще в средние века. Тогда подсластители были дорогими, мед доступен не каждому, а морковь содержит больше сахара, чем любой другой овощ (кроме сахарной свеклы), поэтому находила и находит свое место как в соленых блюдах, так и в сладких.
В начале XX века Carrot Cake являлась домашней выпечкой, распространенной в Англии и близ лежащих страна. Но как же так получилось, что пирог приобрел мировую популярность, как National american carrot cake?
Популярность морковного пирога возросла во времена Второй мировой войны, из-за карточной системы сахар и сахаросодержащие продукты стали малодоступным. А консервированной моркови было предостаточно и когда война окончилась встал вопрос: «Что делать с запасами овоща?». Британское правительство, точнее ее отдел здравоохранения, начал рекламировать морковь, как самый лучший и полезный продукт. Бизнесмены подхватили эту идею выведя морковную выпечку на прилавки кондитерских и кофеен. Окончательную точку в отличительных качествах морковного пирога поставило уже американское здравоохранение в 70-х годах отнеся десерт к полезным и низкокалорийным. С последним фактом конечно, можно поспорить, но как-нибудь в другой раз.
На сегодняшний день рецептов морковного пирога существует огромное количество от самых простых морковь, мука, масло, сахар, яйца и мука до замысловатых, когда морковь к примеру, карамелизируют в сахаре или грецкие орехи прокаливают с солью, перед тем как добавить в тесто. Многие рецепты включают в себя дополнительные ингредиенты: орехи, сухофрукты, пряности, коричневый сахар, кокосовая стружка, цедра цитрусовых, алкоголь и пр. Также Carrot Cake бывает вегетарианским, из ингредиентов исключаются яйца, а сливочное масло меняют на растительное. В плане декора, тоже не все так просто. Классический «ресторанный» вариант три коржа, переложенных белым кремом из сливок и сливочного сыра типа Филадельфия, верх украшен измельченными грецкими орехами и/или «цветами» из моркови и пр. Вариант украшения по скромнее готовый бисквит остужают и заливают кремом только верх.
Интересные факты:
— в Великобритании находиться музей моркови.
— в странах Европы с 1991 год морковь признана фруктом. Дело в том, что Португалия производит варенье из моркови, а по европейскому законодательству варенье можно варить только из фруктов. Португальцы добились признания моркови фруктом, чтобы не нарушать этот закон.
— в Германии из поджаренной моркови изготавливали «солдатский» кофе, рецепт которого до сих пор сохранился в некоторых деревнях. Этот кофе имеет прекрасный аромат, вкус и даже бодрит.
