Бублик (баранка, сушка) – кондитерское изделие из пшеничной муки, скатанное в форме кольца, обваренное в воде и запеченное в духовке.

Родиной баранок считается город Сморгонов в Беларуссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали делать узкие жгутики и выпекать из них обваранки – изделия из обварного теста. В 30-х годах 20 века в Сморгони насчитывалось около 60 пекарен, которые занимались выпечкой баранок. Сморгонские баранки были традиционным угощением на ярмарке ко дню святого Казимира.

Изобретение бублика-бейгла приписывается еврейскому булочнику, который жил в Вене в конце 18 века и испек для польского короля Яна Собельского в честь победы над турками хлебобулочное изделие в виде кольца, символизирующего стремя. Рецепт бублика распространился по миру вместе с расселяющимися евреями. Кстати, в США до сих пор бублики считаются именно еврейским блюдом. В России бублики появились в начале 19 века, и стали очень популярными, так как походили на традиционные русские сушки и баранки. Кстати, от баранок бублики отличаются, во-первых, размером – они крупнее и их кольца толще, а во-вторых, их пекут из менее крутого теста, то есть они мягче.

За время существования бубликов появилось такие разновидности:

— простые (готовятся из пресного теста);

— с маком;

— сладкие;

— бублики свистуны;

— воздушные;

— сдобные — по-польски;

— американский бейгл;

— финиковые – каэк;

— с кунжутом – симит;

— заварные;

— и большие начиненные мясным фаршем.

Употребляют бублики как десертное блюдо запивают его чаем, кефиром, молоком и другими безалкогольными напитками. А вот бейгл едят как сэндвич разрезая на две половинки и укладывают начинку, самая распространённая, мягкий сливочный сыр и ломтики слабосоленой семги. Баранки с фаршем могут служить заменой обеда. Большие с начинкой, могут быть дополнением к бульону.

Интересно, что раньше наличие дома баранок показывало финансовое положение семьи. Маленькие пресные ело бедное население, а вот побогаче пышные и сдобные баранки с маком.

Приготовление баранок дома довольно кропотливое занятие, требующее от хозяйки 2 часа, а тои больше свободного времени и определенной сноровки. Поэтому многие предпочитают купить. Выбор в магазине огромен, но правила покупки все те же. Внимательно читать состав на упаковке. Правильные бублики должны содержать: муку, воду, сахар, маргарин, дрожжи, соль. Но в зависимости от рецептуры в состав может входить ванилин, семена мака, кунжут, орехи, изюм. Не должно быть: улучшенных хлебных смесей, всевозможных Е и пр. Если вы нашли такие в магазине положите обратно и посмотрите другие, ничего полезного для организма в таких бубликах не будет. Постные сушки, считают диетическим блюдом в них не много калорий, можно кушать людям, соблюдающим диету, при заболеваниях органов ЖКТ (те виды в которых нет дрожжей) и давать маленьким детям. В бубликах содержатся витамины группы В, Е, РР и Холин. Средняя энергетическая ценность на 100 гр. 340 – 370 ккал. А что бы быть уверенным в качестве продукта наверняка можно испечь бублики самому рецепт Вы найдете в рубрике «Просто рецепты», а правила приготовления в разделе «Печем по правилам». Конечно баранки получатся не такие красивые как в магазине, зато вкуснее, будьте уверены!