По-латински банан называется «musa sapientum», что означает «фрукт мудрого человека». В бананах содержится больше витамина В6, чем в других фруктах. А как известно витамины группы В, отвечают за интеллектуальную деятельность мозга + калий делают бананы очень полезными.

Одна из приятных особенностей бананов, их круглогодичная доступность, а точнее отсутствие сезонности. Бананы экспортируются круглый год. Что позволяет делать выпечку с бананами тогда, когда захочется, а не тогда, когда есть на прилавке. В отличие от клубники, смородины, слив и других плодов, и ягод; которые вне сезона можно купить в замороженном виде.

Бананы идеально подходят для выпечки как для сладкой, так и не для сладкой, постной, пресной и простой. Благодаря плотной консистенции он хорошо соединяется с творогом, сухофруктами, орехами и даже с сыром и курицей. Если при выпечки ягодного пирога, существует вероятность, что в процессе выпечки пирог «потечет», с банановой это исключено, потому что в своем составе банан имеет крахмал, который как мы знаем имеет связующее действие.

Кроме пирогов и кексов с бананами можно сделать: суфле, пудинг, оладьи, обжарить их с сахаром на сковороде, фламбе, потушить с луком и курицей и т. д.

Прежде чем мы наконец-то займемся выпечкой, уточним один, но очень важный момент. Диетологи, а с ними «худеющая» часть населения, недолюбливают банан, за его высокую энергетическую ценность и, следовательно, блюда с ним. Не берусь, не спорить и не опровергать сей факт, а предлагаю сравнить:

— в 100 г. кусочке Тирамису 300 ккал;

— в 100 г. кусочке Киша с брынзой и пореем 210 ккал;

-в 100 г. кексе с бананом 230 ккал.

Если же Вам все-таки хочется снизить общую калорийность блюда, добавляйте половину сахара от указанной рецептуре, или вовсе откажитесь от него. Еще сахар можно заменить медом или сладким изюмом.